在竞标留下他们所属的鱼,加州初创野生型已经转向“细胞农业”创造养殖三文鱼。Samia Qaiyum报道

野生型是在一个使命,以创造“清洁,最可持续的海鲜上的地球上的海鲜” - 从鲑鱼开始。通过“细胞农业”,它通过在生物反应器中升高来自太平洋鲑鱼的细胞来创造“寿司级”切割鲑鱼,在那里它们被编程为组织和成熟,以与他们在鱼类内的方式相同。

心脏病学家、Wildtype联合创始人阿瑞·埃尔芬贝(AryéElfenbein)将这种机制与啤酒厂的机制进行了比较。野生型鲑鱼不仅对人类更健康(它不会含有任何微塑料、汞或寄生虫),而且对地球也会更好,因为它将在“封闭的、无动物的系统中生产,旨在将鱼留在水中和农场之外”。它也将远没有那么残忍。

目前,野生型种植的鲑鱼具有类似的脂肪组合物(包括健康ω-3脂肪)到实际交易,但略低于蛋白质。它基本上看起来并味道相同 - 因为它是真实的,而不是合成或替代肉。它也是热稳定的所以可以煮熟。野生型三文鱼随着全球人口预计在本世纪中期达到近10亿的人口,实验室生长的鱼将消除我们对野生和养殖鱼类的依赖。

在其他地方,喜欢狗屎肉前一个肉类已开始致力于自己的蜂窝水产养殖,证明海鲜 - 减价海运在东南亚牵引。Bluenalu.同时,发展实验室生长的金枪鱼牛排。

前者位于新加坡,重点是甲壳类动物,而后者在今年早些时候在香港推出了鱼肉鱼片“具有蟹肉蛋糕的一致性”。

在商业捕鱼面前,此类初创企业的野心是如何可行的?该行业目前不仅为世界各地的无数社区提供寄托和收入来源,而且“可持续”捕鱼也迫切地尊重自然栖息地,同时保持着生计 - 取决于哪一方海洋化你采取的辩论。

然而,大规模操作的环境影响 - 高兼捕率和海洋上升捕鱼网,绳索和其他齿轮的塑料污染- 肯定是严重的。

考虑到2019年野生型托管的测试晚餐估计生产单一辣三文鱼卷的成本为200美元,商业生产仍然是几年。但实验室生长的鲑鱼可能比养殖品种更具实惠。

海洋化声称养殖鲑鱼需要20公斤的鱼(用作饲料)才能生产1公斤的鲑鱼(这是水产养殖饲料制造商BioMar否认的。)不管怎样,在需求飙升和鱼类资源枯竭的情况下,实验室生产的蛋白质对地球的价值是无可辩驳的。

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